Съдържание на калории в продуктите

Съдържание на калории в храната - енергийната стойност на хранителните продукти, изразена в калории (калории) или килокалории (ккал). Съдържанието на калории се определя от наличието на неокислени въглеродни и водородни атоми. Мастната молекула съдържа повече неокислени въглеродни и водородни атоми в сравнение с въглехидратите и протеините; 1 g мазнини отделя 9,3 kcal, 1 g въглехидрати - 4,1 kcal, 1 g протеин - 4,1 kcal.

Броят на калориите, от които човек се нуждае, се определя строго индивидуално, тъй като зависи от много голям брой много разнообразни фактори: пол, възраст, здраве, условия и начин на живот, професия, климатични условия и др.

Тези препоръки обаче са само от най-общ характер. При съставяне на диета е необходимо да се вземе предвид не само калорийното съдържание на продуктите, но и тяхната хранителна стойност: наличието на витамини и минерали, които са полезни за здравето, начина на обработката им, гликемични индекси, съвместимост с други продукти, време и количество консумация и др.

Млечни продукти